奥山の静かでストレスのない環境とキレイな水･･･。

「人里離れた静かな自然環境、これがウチの養殖場のこだわりやね。すっぽんの天敵はストレスやけん。ほら、この丘。ここですっぽんが日向ぼっこできるとよ。」
そう語るのは、いつも食楽亭へ美味しいすっぽんを卸してくださる地元、長崎県諫早市森山町の養鼈場の加藤社長。
「極力、天然に近い環境での養殖にこだわっとるよ。たくさん運動させよるけん身が引き締まっとる。土壌の水抜き天日干しによる殺菌をしよる。あとは養殖期間。通常の養殖期間は1年やけど、ウチでは3～4年。冬眠を重ねとるけん脂が乗って、栄養豊富で美味しかよ～！」

すっぽんのエサには魚粉を使用。栄養価や食いつきの良さを観察しながら、日々研究、改善を重ねています。
是非一度食楽亭にお越しいただき、諫早のうまかスッポンをご堪能くださいませ。